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葡萄酒過濾的種類

日期:2022-07-02 03:36
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摘要:葡萄酒過濾的種類 過濾有兩大類:深層過濾和無菌過濾?,F在,大多數葡萄酒生產都要經歷這兩種過濾方式。深層過濾又可分為澄清過濾、粗過濾和精細過濾。這些過濾能除去葡萄酒中大部分懸浮顆粒,獲得較為澄清的酒。板框式過濾機、過濾紙片是操作中經常用到的工具。所有深層過濾,粗式的精細的過濾都標稱孔徑能夠截留、吸附和保留顆粒,還取決于濾板或濾紙規格及助濾劑。然而,即使在很好的條件下,小顆粒還是能通過這些過濾器。對大部分酒來說,這種深層過濾能夠保證微生物的穩定性。 葡萄酒中的懸浮物質及少量酵母和**殘留在...
葡萄酒過濾的種類

過濾有兩大類:深層過濾和無菌過濾?,F在,大多數葡萄酒生產都要經歷這兩種過濾方式。深層過濾又可分為澄清過濾、粗過濾和精細過濾。這些過濾能除去葡萄酒中大部分懸浮顆粒,獲得較為澄清的酒。板框式過濾機、過濾紙片是操作中經常用到的工具。所有深層過濾,粗式的精細的過濾都標稱孔徑能夠截留、吸附和保留顆粒,還取決于濾板或濾紙規格及助濾劑。然而,即使在很好的條件下,小顆粒還是能通過這些過濾器。對大部分酒來說,這種深層過濾能夠保證微生物的穩定性。

葡萄酒中的懸浮物質及少量酵母和**殘留在瓶子,可能會產生不大受人們歡迎的沉淀。葡萄酒中較高的含糖量、蘋果酸含量,低酒度、有害微生物及較低的SO2含量或其它防腐劑都會造成葡萄酒的不穩定。為避免這些情況發生,通常都要進行無菌過濾。

無菌過濾也被稱做是優良過濾或膜過濾。它主要靠摺式濾芯。它有個聚合物膜,大小通常在0.45或0.65微米,能夠存留住幾乎所有酵母和**。這個膜能承受很高的壓力。采用熱水或蒸汽來**,這前后都會進行檢測以驗證它們的完整性。如果仔細按程序操作,我們就能獲得無菌的葡萄酒。

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